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“后疫情時代”的糧食出路

——“自產食蔬”：可能性、現實性與戰略性

馬惠娣

（首稿寫于2020年4月9日

修改稿完成于2020年5月5日）

?“民以食為天”，“手中有糧、心中不慌”，“兵馬未動、糧草先行”，“精耕細作、靜待收獲”，這是中國人對“土地與食物認知”的基本理念。也正因為如此，每年國家一號文件都聚焦于“農村、農業、農民”的問題。人類歷史證明：任何時期糧食問題怎么說都不為過。

如今，在全世界農業現代化、農民城鎮化，正在改變大部分人生活在農村的傳統模式，形成了數百萬（乃至數千萬）人口的城市、城市群，使糧食供應成為所有國家糧食安全面對的主要問題之一。2020年“冠狀病毒大流行”正暴露出城鄉之間聯系的脆弱性。

?“冠狀病毒大流行”至今已覆蓋世界所有國家，超過350萬人被感染，有近25萬人歿于這次疫情之中（截止2020年5月4日）。當下，全世界幾十億人口正被“禁足”與“封城”所困。“吃飯問題”，成了頭號的問題，全球囤積糧食的意念與行為開始活躍。一些國家，已經頒布法令，禁止糧食出口。隨著世界各國陸續關閉“國門”，對糧食供應鏈的斷裂是顯而易見的，糧食價格面臨上漲，尤其對糧食自給率低的國家受到的威脅更大。與此同時，至少在今年的春季春耕的勞動力短缺成為各國最急迫的問題。這不僅打擊生產者、供應鏈和消費者，也會威脅到向人民大眾提供食物的公共服務能力。人們對糧食安全的擔憂陡然加劇。

這次疫情期間的英國，“采摘果蔬”正在成為一門新職業。因為，受疫情影響，雇傭海外勞動力極度困難。沒人及時采摘，成熟的果蔬就會爛到地里。據英國種植業協會提供的數據顯示，英國農場大約需要七萬名工人。所以，英國社會已呼吁娛樂、酒店、旅游業從業者填補這些空缺。也呼吁組建當代的“地面軍”，防止數以百萬計的果蔬被浪費。在這方面，英國有歷史傳統。“二戰”爆發前夕，英國政府曾于1939年6月組建“女子地面軍”，招募數萬英國女性赴農場協助糧食生產。（Totaljobs網站）這個歷史經驗如今再次被汲取。

聯合國糧食及農業組織也擔憂：疫情的爆發，導致從亞洲到歐洲再到美洲的消費者和政府恐慌性囤積食品，加之各國政府都在實施嚴格的社會隔離措施，使得恐慌性搶購、勞動力短缺、物流方面的障礙等等因素，很難將產品及時送到需要的地方。雖然，也許“這不是供應問題，而是疫情引發了人們在糧食安全方面的行為變化。”但足以給人敲響警鐘。（2020年3月26日，環球外匯網）

據日本農牧水產省介紹，截止4月20日已有13個國家對農作物新設出口限制。在美國芝加哥期貨交易所，小麥期貨價格24日收盤時較3月中旬上漲5.7%。

疫情蔓延令農業出口大國美國呈現雙重災難：一方面，“封城”、“禁足”致使供應鏈斷裂，人們不得不將農作物遭犁埋、大量蔬果腐爛，農民銷毀西紅柿、堆放南瓜、埋掉洋蔥、宰殺群豬和傾倒牛奶。人們不得不為未來食物供應短缺而憂心。另一方面，數以百萬計的失業與貧困家庭為養家糊口而苦苦掙扎。（美國《政治報》網站4月26日）

從目前來看，世界糧食市場供應量穩定，庫存充足。發達國家出現糧食問題的可能性很小。受出口限制影響更大的是非洲等地區的最貧困國家和戰亂國家。世界銀行的一份報告指出：“隨著非洲許多經濟體所依賴的全球大宗商品交易出現萎縮，在新冠疫情的沖擊下，首當其沖的是該地區最大的一些經濟體——尼日利亞、安哥拉和南非——以及其他大宗商品生產國，疫情有可能引發嚴重的糧食安全危機。”（英國《金融時報》網站，4月9日）據世界糧食計劃署預計，到2020年底全球有可能有2.65億人面臨糧食短缺問題，比2019年推算值（1.35億人）增長一倍。（《日本經濟新聞》4月27日）

中國是擁有14億人口的國家，自然是十分重視糧食問題。4月4日中國國務院新冠肺炎疫情聯防聯控機制新聞發布會，專門就糧食供給和保障問題發布消息，相關部門負責人提供了四組數據說明，中國糧食是產量豐、庫存足、價格穩、流通暢，不會出現缺糧問題，以穩定民心和社會秩序。（2020年4月4日，新華社）

盡管，中國目前的糧食供給狀況不是“亡羊補牢”、“臨渴掘井”，但是“未雨綢繆”、“居安思危”永遠是領導者、決策者、管理者的基本素養。

我們注意到，病毒大流行之際，世界各國人民呈現的第一反應是搶購食品，超市中最先空架的是食品專柜。說明了“吃飽肚子”是人的生存中不可違抗的“鐵律”。因此，謀劃“自產食蔬”的條件與布局（尤其在城市），不論是個體行為、地方政府行為，還是國家行為，都顯得極具合理性與現實性。

當今，我們常常因為城市化與工業化而忽視“可利用土地的農業”（即房前屋后的種植）的發展，不僅對土地是浪費，而且當危機來臨，糧食匱乏，將會很快成為社會動蕩的重要因素。

“自產食蔬”（Home Grown Food），也稱“自留地自種自產自食”，是人類農耕文明社會的一種文化遺產，是生活方式中的一種生產類性，是人類確保在各種艱難條件下維系生存的生活智慧。不僅如此，“自產食蔬”也講述了人類文明進步中土地與生活的歷史邏輯，講述了人與自然關系和諧是萬物互助的一種友好行為。

從戰略性的角度來說，“自產食蔬”，可以確保當危機來臨之時食物供應和價格的可承受性，可以維護社會經濟的正常運行。因此，“自產食蔬”應當成為國家“危機管理”的重要組成部分。規劃與布局一種能夠在長期“不穩定”、“不確定”為常態的社會背景下，建構有彈性與韌性的“食物自給”模式，對個體、家庭、國家都是有益的和必要的。

“自產食蔬”在現代化與城市化進程中似乎早已隱退于人的生活。但，有遠見的政府還是鼓勵人們“造就更多的菜園”。“一戰”期間，美國總統威爾遜要求人們開辟“勝利菜園”，以防食物短缺。這種努力在“二戰期間得到了延續”，甚至在白宮前面的草坪上都出現了菜園種植的生活。

這次“疫情”的蔓延，堅定了城市居民在自己家里種植水果和蔬菜的意愿，從而為城市農業提供一種潛在而持久的活動。泰國曼谷有亞洲最大城市屋頂農場的景觀設計，推動城市反思土地利用方式，改善糧食安全，減少氣候變化。亞洲最富裕的國家之一新加坡，約有90%以上的食物依靠進口。如今“垂直農場”和“屋頂農場”在內的城市農業正變得熱門起來。（路透社曼谷4月7日電）

在近十余年有關“自產食蔬” 國際合作的調查研究中，數據顯示：“自產食蔬”這種生活方式從來沒有離開人們的生活，只不過，在當代，它的耕植形式與地域方位發生了變化。據英國和捷克學者的調查顯示，在捷克、匈牙利、波蘭、克羅地亞等國家中約有60%的城鄉住戶都開辟了“自產食蔬”園地，其中“防不備之需”仍是許多家庭的心理動機。在中國剛剛完成的“自產食蔬”問卷調查數據中顯示：在中國農村絕大多數家庭仍延續了“房前屋后種植”的傳統。在城市，許多家庭仍以各種形式尋找條件耕植“自產食蔬”，最初的主要動機是能保證吃到“綠色食品”、“親近自然”、“享受閑暇時光”。在超大城市中，比如：北京、上海、廣州、深圳，城里人幾乎無地可種，但許多人家會利用陽臺、屋頂種植蔬果；還有一些家庭租用郊區農民土地去耕植時令蔬菜。而這次“疫情”讓他們增加了一個新的信念——“自產食蔬”可確保自家的糧食安全。

一般情況下，“自產食蔬”不僅具有“自給自足”的角色與使命擔當，而且對協調人與自然的關系，對美化生活，對閑暇時間利用，對人的身心健康都有極其重要的意義。尤以“病毒大流行”時代，其意義更是非凡，有“化腐朽、為神奇”的作用。

據調查所知：在歐美國家“自產食蔬”，被涵蓋在城市農業中；在中國“房前屋后種植菜園或果園”，現在被涵蓋在休閑農業中。

目前“大流行”的走向并不明朗，據科學家們的研判，冠狀病毒將作為一種常態而存在，并且將全面顛覆人類未來的生存方式、生活方式與生產方式。

此次疫情對經濟系統的破壞力巨大，因此，需要思考“自產食蔬”在當代社會存在的合理性、現實性，以及它的戰略性，并且理當受到各國政府與家庭的高度重視。農耕文明留給我們認知自然的法則是，“人是靠天吃飯的”，自然興，則人類興！“人定勝天”、“科技萬能”的思維模式已不斷地招致大自然的報復。正如恩格斯當年所警示的：“我們不要過分陶醉于我們人類對大自然的勝利，對于每一次這樣的勝利，自然界都對我們進行報復……我們每走一步都要記住：我們統治自然界，決不像征服統治異族人那樣，決不像站在自然界之外的人似的，相反地，我們連同我們的肉、血和頭腦都是屬于自然界和存在于自然界之中的……自身和自然界是一致的，而那種關于精神和物質、人和自然、靈魂和肉體間的對立的荒謬的、反自然的觀點，也愈來愈成為不可能的東西了”。

大自然告誡人類：“人類的未來取決于我。如果我繁盛，你們也將繁盛；如果我衰敗，你們也會衰敗，甚至更糟。你們的行為決定你們的命運。”這樣的客觀規律訓導人類：在大自然面前人類必須學會“謙卑”、“恭敬”與“仁慈”。如果心存僥幸，那么，“糧食危機”可隨時發生！

法國當代社會學家埃德加?莫蘭說：在“二戰”德國占領時期，我們尚且擁有多樣化的法國農業，使人民在德國掠奪下不至于陷入饑荒。“食物自主”對一個國家至關重要，必須讓它回歸原位。這段話對現實有很大的啟發意義。

在未來，人類社會除了“疫情”的陪伴之外，“全球變暖”也嚴重地威脅未來的糧食生產。盡管現在我們的糧食儲備充裕，但大自然本身的“不可控”、“不確定”、“不穩定”的特點，仍不能讓我們掉以輕心。何況全世界還有2.65億人口將難糊口。謀劃“后疫情時代”的糧食生產、流通、消費等一系列問題當是社會學家門面臨的新課題。

中國先賢說：“不謀全局者，不足以謀一域，不謀萬世者，不足以謀一時。”